日卖2000只 最远卖到新疆 宁波慈溪非遗粽凭啥火出圈

潮新闻 共享联盟(liánméng)·宁波 吴丹娜 通讯员 谢镜迪 林毅 赵婷 记者(jìzhě) 翁云骞 凌晨4点，慈溪市龙山镇潘岙村(pānàocūn)三姐农家粽的制作场地，57岁(suì)的周亚萍已在工坊里忙碌开(kāi)了。粽叶的沙沙声、糯米的香气，构成了这家非遗工坊独特的“晨曲”。 周亚萍和工人们(men)在工坊包粽子。通讯员供图 作为宁波市级非遗项目“龙山农家粽传统制作技艺”第四代传承人，周亚萍的双手每天要重复300余次包粽动作：粽叶叠成漏斗状，铺上三(sān)层糯米、夹入(jiārù)秘制(mìzhì)腌肉，压实捆紧。“从太奶奶那辈起，我们家粽子就讲究‘三稳三实’：手稳、料稳、火候稳，米实、肉实、味道(wèidào)实。”周亚萍边演示边说(shuō)，整套动作耗时仅30秒。 这份坚守化作每日2000只粽子的(de)生产量。端午前(qián)一周，工坊订单已(yǐ)突破3万只，从新疆的戈壁绿洲，到江西的烟雨江南(jiāngnán)，再到繁华的北京都市，都有食客钟情于这份来自宁波的美味，“一拆开粽叶就能闻到新鲜粽肉香。” 三姐农家粽之所以(zhīsuǒyǐ)备受青睐，源于其对品质的(de)(de)极致追求。精选农家自种糯米(nuòmǐ)，颗颗饱满、米香浓郁；搭配以特制调料精心腌制的鲜肉，咸香入味。传统工艺的匠心制作，让每一口粽子(zòngzi)都饱含原汁原味的乡村风味。在线下门店热销的同时，线上销售也同样火爆。电商平台数据显示(xiǎnshì)，每日都有数百份粽子礼盒通过快递发往全国各地，将这份端午美味传递到千家万户。 这份非遗美味的(de)传承(chuánchéng)，离不开周亚萍母女的坚守与创新。57岁的周亚萍作为第四代传承人，将家族传承的粽子制作技艺(jìyì)发挥得淋漓尽致，从选料、制作到(dào)出品，每一个环节都严格把控。29岁的女儿陈时(chénshí)吉则负责线上线下销售，用年轻人的智慧与活力为传统美食注入新动能。 周亚萍和女儿陈时(chénshí)吉。通讯员供图 上世纪90年代，周亚萍(zhōuyàpíng)跟随姑姑(gūgū)在上海经商，凭借味道绝佳、用料扎实的粽子(zòngzi)(zòngzi)打开市场。如今，她已将全部技艺传授给女儿，一家人齐心协力投身粽子事业。在端午销售旺季，周亚萍每天(měitiān)凌晨4点便开启忙碌模式，洗粽叶、腌糯米、切猪肉，为(wèi)包粽子做足准备，8点准时开始包制，一直忙碌到中午12点，有时一天仅睡4小时。即便如此，面对(miànduì)每天约2000个粽子的生产任务，她依旧干劲十足，预计端午前后，线上线下销量将突破5万个。 在传统与创新的平衡上(shàng)，母女俩有着自己的方法论。工坊里，既有传统鲜肉粽、蛋黄肉粽，也有近年研发的梅干菜肉粽等新品。这种“守正出奇”让非遗粽子始终保持新鲜感，“梅干菜肉粽推出(tuīchū)后(hòu)，就成了市场(shìchǎng)上的‘爆款’。”周亚萍说。 陈时吉(jí)从小在粽子香气(xiāngqì)中长大，对妈妈的(de)手艺赞不绝口。大学毕业后，她毅然回到家乡，投身“非遗”事业。作为年轻创业者，她拓展销售渠道，线上通过淘宝店、直播宣传非遗制作技艺；线下与(yǔ)小微企业合作、设摊展销宣传，她有着朴素的愿望：“宁波(níngbō)不仅有好吃的汤圆、年糕，还有美味的粽子，我(wǒ)想让全国人民吃到、看到，将这份非遗美味发扬光大。”